友人來訪，我因為不想花太多時間在廚房煮食物，所以就想簡單做個鹹派給大家吃。這次的派皮是用Mürbeteig，我曾經在烤餅乾的文章提過，就是麵粉奶油比2:1的麵糰，詳細的做法請看加蓋的蘋果蛋糕，這裏我就簡單的說一下。我前一天就把麵糰做好了，放冰箱裡。要吃時，拿出來擀開就是了。
麵糰的材料：26Øcm烤盤
250g 麵粉、125g奶油、20ml牛奶或水、一顆蛋、半茶匙發粉、一撮鹽
我這次麵粉沒全用白麵粉，我還加了點全麥麵粉，所以看起來是棕色的。加了全麥，牛奶或水就要多一點，否則會太乾。作法就跟以前說的一樣，濕的東西奶油、牛奶、蛋全部先攪勻；麵粉混發粉鹽，然後加入；揉成麵糰，醒個半小時再拿來用。
做好的麵糰先分成兩份，一份為全部的三分之一，另一份為全部的三分之二。三分之二的那份桿平做成派底。派底用叉子戳幾個洞先進烤箱180°烤個十五分鐘。放涼後，剩下的三分之一沿著烤盤框捏成派的邊。
餡：
三顆蛋、150ml牛奶或水、三粒蕃茄、一條櫛瓜、250克Mozzarella、一支青蔥、一茶匙鹽、一撮胡椒、一茶匙奧勒岡草、一撮迷迭香
櫛瓜、蕃茄、Mozzarella切成片狀。先鋪櫛瓜，在鋪蕃茄最後加Mozzarella。蛋液加切碎的青蔥、水、鹽及其他調味料後打勻，倒入鋪好的蔬菜上。送進烤箱180°烤個四十分鐘既可。
烤好後我忘了要照照片，這是我們吃剩後我照的，不過看起來還是很好吃吧！
全站熱搜
留言列表
