狨猴居

我第一次吃到這個粗麥粒(Couscous)涼拌，是在一位摩洛哥友人家吃的。吃過後，視它為人間美味，難以忘懷，真好吃。當天還有好吃的摩洛哥烤羊肉。我對中東菜的好感就此定了位。阿拉伯菜或非洲菜常有這道粗麥粒做為主食旁的伴食。其實就是有點像我們的飯。比較簡單的就只是把這個粗麥粒蒸熟半點油。複雜點的，就如下面要介紹的，會在涼拌些香料或蔬菜。

我做的這道也是以方便為主，手邊有甚麼就用甚麼。這道涼拌好吃在於有香香的檸檬味、薄荷味、芫荽及九層塔的味道。如果沒有粗麥粒(Couscous)，也可以用飯粒。

材料：
一顆有機的檸檬
幾顆小蕃茄(看大小)
一些香料草(薄荷、芫荽、九層塔、芝麻菜(Rucola)、蝦蔥等)
幾顆黑的去籽橄欖
一杯半的粗麥粒(Couscous)(大同電鍋量杯大小)
半杯的高湯或開水
一小撮孜然粉、芫荽籽粉、薑黃、番紅花蕊粉(Safran)
一茶匙鹽、糖
一湯匙橄欖油

 粗麥粒(Couscous)

做法：
一、檸檬皮刨成絲，檸檬汁擠出。加入所有的調味料，調勻。

二、粗麥粒(Couscous)加入到剛剛調好的檸檬調味汁，再把水加入，拌勻。稍圍等它脹軟了。
三、所有還沒加進去的蔬菜切碎或小粒狀，加入到中，粗麥粒(Couscous)拌勻，最後在淋橄欖油上。醃個半小時，就可以吃了。

Guten Appetitt!!