狨猴居

我愛吃芋頭酥，常常在想哪天自己來做看看。現在芋頭酥可真不便宜啊！一顆要五、六十台幣，不過物價是上漲了。一碗芒果冰跟一份便當的錢差不多。這次回台灣也才從梨記買了兩個來吃，不過在台灣還有太多好吃的東西，所以不會一直想吃芋頭酥。這幾天真的想芋頭酥想瘋了，決定來做看看。網路上一大堆食譜，連在youtube上都有人上傳影片。我想應該做的起來吧！

芋頭這裡是買不到的，我又懶得特別出遠門去大城裡的亞洲店買。想想有沒有甚麼可以替代的餡。網路上查了一下，紅豆餡、連蓉餡、棗泥餡都有人提供食譜。我看了一下紅豆餡的做法，天啊！好複雜啊！我是個懶人，要花個五、六小時搞個餡，對我而言，太浪費時間了，還有許多美好的事等著要去做，不需要把自己囚在廚房裡。好吧！手上有甚麼呢！家裡還有自家菜園產的南瓜，那來搞個南瓜餡總成吧！

作法：

我真的不知道我用了多少南瓜，我猜不超過1,5公斤，這是顆小南瓜。我也沒削皮，因為這種南瓜皮也能吃。就剁成小塊，放電鍋裡蒸熟。蒸熟後，我用叉子先多爛，再用電動攪拌器攪勻，最後再加大概五湯匙的太白粉，及一湯匙的糖。就這樣成餡了。

皮的話，其實我在德國酸菜蘿蔔絲餅中，介紹過。這次是加了抹茶茶包粉，所以看起來綠綠的。跟上次不一樣的在於，我要把那個漂亮的圈圈的餡皮放在外面，據說這樣烤下來就會有芋頭酥的效果。所以為了好看，我在油皮中加了一包抹茶包，在酥皮中加了兩包。所以顏色看其來有夾層。材料正如上次食譜中說的油皮的麵粉跟油大概是三比一，酥皮是二比一。

十六顆的材料：

油皮：210g麵粉，70g奶油，80g水，一湯匙糖，一包抹茶包
油皮：160g麵粉，80g奶油，兩包抹茶包

抹茶包長這樣，會拿它來烤餅乾不是沒原因的，我們倆不愛喝甜的茶，本以為是好喝的抹茶，結果泡了一次才知道是三合一調味過的奶茶。從此兩人不再碰它。

左上圖，油皮跟酥皮；右上圖分八等份後；左下圖捲起來切看的樣子；右下圖一張近照，看到漂亮的層次了嗎？

看到切出來漂亮的圖案，我信心大增。連我家那口子看到了，也稱讚不已。我心想，終於可以露一手絕活給她看看。中式的甜點也可以做的這麼漂亮。我家那口子頻頻說，綠色加橘色真好看，一定很好吃。

好了包好了，送進烤箱裡烤，我用了160°C，烤了個大概二十分鐘，烤出來完全不像芋頭酥啊！層次全不見了，皮也烤黃了，而且變得很重。我家那口子吃了一口後，就說那不合她口味。真是令人沮喪啊！