乾果麵包 (Früchtebrot)－狨猴居

我們去瑞士買了格勞賓登邦(Graubünden)的名產梨子麵包 (Birnenbot)回來，兩個人吃得好快樂(我在遊東瑞士十二日 (4)中提過，有照片)喔！這個梨子麵包很特別的地方在於它用了胡桃。據說以前格勞賓登邦(Graubünden)是沒有胡桃的，他們是用他們的農產品如馬鈴薯或醃肉與義大利的商人交換胡桃。所以當糕餅店用胡桃作出這樣的麵包時，被視為珍品，一時間梨子麵包竟變成特產。這個麵包可以存放很久，又很扎實，所以大受歡迎。

我猜，我們真的這次旅途中體力上消耗很多，連這種平常我們覺得太飽實的甜點，竟然目前覺得好想再吃。既然想再吃，那就要自己做囉！我在網路上查了一下食譜，主要的材料是梨子乾。要去哪弄梨子乾啊！我決定用一般的混合水果乾魚目混珠的使用。材料上又寫著需要胡桃，我又自作聰明的改用夏威夷核果(Macadamia)。所以不敢叫它梨子麵包。我做得比較像乾果麵包。我向來以方便為主，所以做的東西也都不是很道地。沒想到做出來很好吃，不只我家那口子叫好，友人來訪友也稱讚不已。

材料：大概二十人份(吃不完放著沒關係，不會馬上壞，不過在台灣可能還是要冰起來)

麵團

10g 酵母
250g 麵粉
25g 奶油
120ml 室溫的牛奶
一撮鹽
一湯匙糖

基本上就是先做一個辮子麵包的麵糰，我就不詳述了，基本上我介紹過辮子麵包(請看連結)。把材料依序加入，然後放置溫暖的地方讓它發起來。之後把它分成兩份，一份大該全部的三分之二，一份大概全部的三分之一。

內餡

400g 混合乾果(看手邊有甚麼，棗子乾、杏乾、蘋果乾、梨子乾，要放龍眼也可以)
100g 葡萄乾
50g 乾的無花果
50g 榛果
75g夏威夷核果(Macadamia) 或胡桃
20ml 水果酒或烈酒(不放酒也可以，但需要一點液體如果汁或水來混合)
二分之一小茶匙肉桂
二分之一小茶匙小荳蔻
二分之一小茶匙丁香
二分之一小茶匙八角粉
(這類的香料在歐洲很普及，其實不加也可以，只是沒那麼香)