狨猴居

▲大黃蜜桃杯子蛋糕

上個星期三，一位友人生日，指定要我做個大黃蛋糕。我前幾天說要上傳大黃蛋糕的食譜，想趁機拍個照。烤好後，因為祝壽要用，所以就沒先切開來，心想，等晚上一起吃蛋糕時，我再拍幾張蛋糕切開來的樣子。天算不如人算，就這樣，我忘了！那天到場的人太多了，現場有自助餐，還有好幾個其他的甜點。吃吃喝喝中，我早就忘了要拍照。好吧！下次做時，再上傳吧！今天先上傳個杯子蛋糕，也有一說瑪芬(Muffin)。

▲大黃長這樣，下次再好好介紹

昨天下午心血來潮，想吃點甜的。其實杯子蛋糕算是典型的美國蛋糕，在德國以前是完全不流行。德國人有一些自己愛吃的蛋糕，比較不那麼油跟甜。一般來說都比較扎實點。這幾年突然流行起美式蛋糕，像台灣流行的起司蛋告(Cheesecake)，就是一種美式的做法。德式的起司蛋糕(Käsekuchen)，吃起來完全不一樣，做法也不同。美式的很多是用Philadelphia鮮乳酪或鮮奶油做的，這裡大多用所謂的Quark (一種介於鮮乳酪跟鮮奶油間的乳製品)做的。材料不一樣，那當然吃起來的口感就差很多了。

▲左邊是奶油、糖、優酪乳及蛋混合後，右邊是全部混合在一起了

我這次做杯子蛋糕，餡是大黃加罐頭水蜜桃餡。六個杯子蛋糕，材料如下：
70g全麥麵粉，60g麵粉
125g 奶油
70g 糖
一茶匙發粉
150g優酪乳
一顆蛋
餡料：
100g 大黃
80g 罐頭水蜜桃
兩湯匙糖

▲左上是餡，大黃加蜜桃；右上就是鋪麵糰後加餡；左下最後再蓋上麵糰；右下是烤好出爐的樣子

做法：奶油、糖先攪勻，加蛋跟優酪乳，最後把混勻的麵粉及發粉倒入，攪勻。大黃跟罐頭水蜜桃切成小塊，加兩湯匙糖混勻。然後先鋪點麵糰做底，然後把餡料放入，最後在家剩餘的麵糰。烤箱160度，烤個半小時左右，即可！

▲撥開就看得到好料

▲特寫一下中間的餡料