好久沒講到花園的近況啦！一些夏末拍的照片都還沒秀出來。整理了 一下，先放一些葡萄的照片。我們開始大量的種可食用的葡萄也是最近的事。之前我家那位的雙親在屋宅向南的牆種了所謂的野葡萄，葉子一到秋天就會變紅，極為美。這顆野葡萄大該也有四十年的歷史了。產的葡萄小小顆的，幾乎看不到。但是葉子爬滿了牆，把屋牆裝飾的很漂亮。一到夏末，那些小葡萄成熟時，一大群似蜂的小昆蟲就會飛進飛出，在裡頭找吃的。一走近這南面的屋牆，就聽到轟隆隆振翅的聲音，還頗驚人的。
▲屋牆旁的葡萄
我們大概從前五、六年起慢慢的開始種葡萄樹。想種倒不是因為果子，比較是想到葡萄會攀藤，可以美化整面屋牆。而且葡萄攀藤不會傷牆面。像常春藤或是野葡萄，藤上會長小吸盤，以利爬藤，所以牆面常會被破壞。再者葡萄樹其實不太需要什麼養份很好的土地，而起還怕濕。濕了就容易感染黴菌。除了剛下種的一陣子要特別澆水外，可以就不用理它。反而是如果下太多雨要注意，否則一下就會感染黴菌。
▲初夏照的，葡萄剛長出來
葡萄喜熱跟乾，一般會建議種在南面的牆或是西面的牆。南面或西面的牆一直到傍晚都會有餘熱，有利葡萄生長。葡萄喜歡沙地，需要一點養分，不過泥地也可以。太酸性的或含鈣太多的卻也不行。我們剛種的前一、兩年收成也不好。不過這幾棵沒讓我們失望，狀況越來越好。特別是靠牆的這幾棵，年年有收成。
▲夏天時照的，葡萄已經越變越大啦！
我上回在另一篇文章中曾提過，修剪葡萄是件重要的事。一般都是等到葡萄葉完全掉光，梗也變乾枯，也就是大概在冬季時開始修剪。為了讓葡萄有最好的收成，一般只讓葡萄從主幹留兩枝分枝下來。其餘的全部剪掉。這兩支分枝，一般會留五至六個節點下來，好讓次年再發新芽。像我們想要讓葡萄葉蓋住牆，那就要架上橫向的支架好讓葡萄往左右兩邊長。
▲這串長的好漂亮
我們家一共有三種白葡萄(Frumuosa alba, Lakemont, Phönix)和四種紅葡萄品種 (Vanessa, Regent, Muscat bleu, Suffolk red)。一般會再分釀酒用的葡萄品種跟一般食用的葡萄。細分的方是我也不清楚。買紅酒時，其實用Regent, Muscat bleu釀的葡萄酒也都買得到。像 Vanessa因為沒籽，所以當然是食用的葡萄；或是Phönix，籽小味甜美，所以被列為食用葡萄為主。常見的葡萄酒品種像Pinot gris (義大利文叫Pinot grigio，德文叫Grauburgunder)，Pinot gris雖然葡萄的顏色偏紅跟紫不過釀出來的仍是白酒；像是德國有名的白酒Riesling，就是由Riesling釀出來的白酒。以紅酒來說，有名的葡萄品種像是Merlot或Cabernet Sauvignon。
▲有希望是明日之星
葡萄酒的名字又跟葡萄的種類不一樣。這很容易造成混淆。常說的法國紅酒波爾多(Brodauex)，其實是個地名。只有在法國波爾多產的紅酒，可以叫波爾多酒。這跟香檳一樣。只有在法國香檳(Champagne)產的氣泡酒可以叫香檳，其他地方產的都不能這樣叫。波爾多紅酒用的葡萄品種一共只有六種，像是Melot，Cabernet Sauvignon， Cabernet Franc，Malbec 跟Petit Verdot等。
▲快熟的白葡萄
形容葡萄或葡萄酒的味道也是門大學問。常會看到某某葡萄吃起來，或某某葡萄酒喝起來有肉豆蔻，或是蘋果，或是莓子的味道。那是一種細緻的感覺。葡萄好壞，通常也就在此。個人的喜好，也就隨著這個微細的不同而有所改變。一般而言紅葡萄酒的味道都比較重，所以適合配紅肉。常會見到描述紅酒的味道如濃郁的果香，如Cabernet Sauvigon就常被形容有黑醋栗莓加雪松的味道。前面提的Grauburgunder有蘋果香，很清爽，適合跟配魚。
▲紅葡萄已經果實纍纍
葡萄也有分早熟跟晚熟的葡萄。果子成熟的時間也會影響葡萄的味道。所以買酒也有以葡萄成熟的等級做區分的。我們家的這幾種大概從八月開始會逐一成熟。好了，胡亂扯了一大堆，看看照片吧！
▲邁入可以收成的大小
▲還有幾顆綠的夾雜在中
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