狨猴居

做餅乾的季節又到了，今年我們比較懶，到現在都還沒正式開工烤餅乾。我家那口子，因為天氣好，不愛待在屋子裡，每天都在花園玩東玩西。所以囉！我一個人先來做餅乾。

這次做一個不一樣的，杏仁膏(Marzipan)加麵粉、奶油做的。我不知道台灣買不買得到杏仁膏，買不到就得自己用杏仁加糖去磨。要磨得很細，頗費功夫的。這裡現成的也有好壞，我一般都買杏仁含量高，糖少的。

另外要再準備一點杏仁粒(大概四十粒)，如果有皮的話，就要先加滾水泡個一小時，然後去皮。

材料如下：
200g杏仁糖、25g磨成粉的杏仁、75g麵粉、30g奶油、30g糖、一顆蛋、四十顆整顆的杏仁粒

作法很簡單，所有材料，除了杏仁粒之外，全加在一起攪勻，把它攪成一個麵糰。把麵糰擀開，大該2-3mm厚，我覺得要有點厚度比較好吃。不過這看個人。太薄也不行，會很容易焦掉，因為杏仁膏含糖量很高。這次是用星星及圓形。最後用剝半的杏仁在表面上裝飾即可。160°C，烤個十至十五分鐘。

看起來，還算好吃吧！

這個上次介紹過，就是雙色餅乾，材料就看連結。我這次做了兩個造型，一個螺旋的，另一個是棋盤狀的。