幾年前這裡有一家店賣做冰淇淋捲筒用的鬆餅電烤爐。我們貪它便宜就買了一架。買完後，也只做過一次。它基本上有點像烤鬆餅的電爐，只不過會把皮壓得更扁更薄，而且一張做下來也比較大張，可以把它捲成尖筒型，拿來裝冰淇淋。
我家那口子是個瑞士迷，只要有關瑞士的東西，她都覺得好。我們每年一定會去瑞士度假，也是因為她。去年我們在瑞士農家買到一種薄薄的脆餅，是現烤的，年輕的女店主準備了一碗麵團，就站在烤爐旁，現場一片片烤。有鹹的也有甜的口味，我們倆愛吃的不得了。超市裡只看到賣甜的，鹹的不太常見。回來後，就一直念念不忘。聖誕節長假這幾天，我們終於上網找這種脆餅的食譜，結果竟然沒有鹹脆餅的食譜。甜的脆餅也只有零星幾個，不太完整，看起來反而比較像鬆餅的食譜。而且食譜上還註明需要特別的烤模。我們倆想想，自己動手來做做看。就用我們烤冰淇淋捲筒的電爐，反正它應該夠薄。農家的那個女店主跟我們說，她是用Doppelrahm。Rahm在德國就是Sahne (奶酪或鮮奶油)，就是那種含油脂成分高的的奶製品。我們又不確定要不要加蛋。於是我們試了一份甜的加蛋的，但鹹的就沒蛋在裡頭。沒想到，竟然很成功。加蛋的比較鬆脆，沒加蛋的比較硬實一點。不過兩種因為很薄，都很好吃。
甜的小煎餅
200g麵粉、125g Créme Double 、半粒檸檬皮、兩湯匙糖、一顆蛋
Créme Double跟蛋及糖先攪勻，然後加麵粉。整個會變成糊狀。用小湯匙舀一勺放在烤爐上，蓋上蓋子。烤熟既可。
鹹的小煎餅
因為沒加蛋，所以用的麵粉明顯少很多。為了要有些香味，我們加了一點葛褸子(Kümmel)，也可以加別的香草，如我常說的，創意在個人。也可以加蛋試試，那麵粉可能要多一點，否則太糊了。
200g麵粉、125g Créme Double 、四分之一茶匙糖、一茶匙鹽、一湯匙葛褸子
做法也是把Créme Double先跟糖鹽葛褸子攪勻，麵粉加入，就會變一團麵團。再把麵團分成小粒，放上烤盤，壓緊烤熟。
Guten Appetit
留言列表
